「パレスホテル東京」プレミアム食パン2種販売

パレスホテル東京では、ペストリーショップ「スイーツ&デリ」にて、プレミアム食パン「パンドミプルミエ」、「パンドミプルミエ～抹茶～」の2種類を2月15日より1日各種20斤限定、千円で販売します。

「パンドミプルミエ」には、北海道の小麦農家が丁寧に栽培している希少なこだわりの春まき小麦「はるきらり」を100％使用しました。
北海道の寒冷な気温や清く澄んだ水など、広大な大地の恵みを受けて育った小麦は、製パン時のなめらかな舌触り、もっちりとした食感、心地よい甘さを表現できることが特徴です。
「はるきらり」から作った生地は、優しく放牧し育てるイメージでゆっくりと寝かし、15～18時間かけて低温熟成させることで、独特なやわらかい食感を生みだします。
また、北海道産の生クリームから作るクレームドゥーブル(乳酸菌で発酵させたクリーム)を加えることで、優しいコクとクリーミーな余韻が口の中に広がります。
そして、国産のシナの木の花から採れた蜂蜜に淡路島の藻塩を合わせることで、蜂蜜のフレッシュライチのような薫りと甘さに深みが増し、食パンの味に輪郭をもたらします。
この生地を丁寧に焼き上げ、ふくよかな口当たりと軽やかに弾む食感に仕上がっています。