「DEMEL」日本橋高島屋限定スイーツ

ウィーンの老舗洋菓子ブランド「DEMEL(デメル)」は、オーストリアの伝統的な味が楽しめるシュトゥルーデルとリンツァーシュニッテンを、8月29日リニューアルオープンの日本橋髙島屋で限定発売します。

シュトゥルーデルは、ドイツ語で「渦巻き」のことで、薄く延ばした生地に、レーズンや砂糖とともに調理したフルーツをくるんで焼き上げるオーストリアの伝統的なお菓子です。
今回限定発売する商品では、カルバドス酒で漬け込んだ青森産の林檎を、クルミ、ラムレーズンと一緒にシナモン風味の生地に加え、薄く伸ばした生地で巻き上げた「アップフェルシュトゥルーデル(1,080円)」、赤ワインに漬け込んだイチジクを各種スパイスやナッツを練り込んだチョコレート生地に加え薄く伸ばしたココア生地で巻き上げた「ヌッスショコラシュトゥルーデル(1,080円)」、モーン(黒けしの実)のベースに、蜂蜜、バター、ドライフルーツと一緒にじっくり炊き上げてイーストの生地で巻き上げた「モーンシュトゥルーデル(1,080円)」の3種類を用意しています。

また、リンツァーシュニッテンは、オーストリア第3の都市リンツで生まれた古典菓子で、アーモンドとバターをたっぷり使用した生地にジャムをサンドすることで、しっとりとした食感が楽しめる焼き菓子です。
ココアを加えたビターな生地でアンズジャムをサンドしてヘーゼルナッツをトッピングした「シュバルツ」、伝統的な味の組み合わせでアーモンド、ラズベリージャム、スパイスを加えてアーモンドスライスをトッピングした「トラディショナル」、香りを生かす為に生地からスパイスを抜き、ピスタチオを飾って焼き上げた薔薇のジャムをサンドした繊細な風味「ローゼ」の3種類の味を一度に楽しめます(3種6個入り 1,620円)。