ブロードエッジ・ファクトリーが運営する「Pâtisserie & Café DEL’IMMO」は、シェフショコラティエ／パティシエ 江口和明氏が考案した、ドーム型スイーツ「パフェール」の新作、「パフェール メロディメロン(1,200円)」を、5月21日より渋谷ヒカリエ ShinQs店限定で販売を開始します。

57％のビターショコラを含んだチョコレートソースを土台に、今が旬でジューシーな果汁と程よい甘みが楽しめる赤肉メロンとシャンパンのゼリーをミックス。そこにメロンのソルベを入れて酸味のあるクリームと組み合わせ、パッションジャムとホワイトチョコレートでできた半球ドームで包みこみ、最後にたっぷりの赤肉のメロンを添えた味わい深い一品。
ヨーグルトシャンティで酸味のあるクリームがメロンの甘みを更に引き立て、シャンパンゼリーが普段は味わうことのできないプレミアム感を演出します。

また、5月12日より「パフェール チェリーピスターシュ(980円)」も好評発売中。
フレッシュなアメリカンチェリーと、より甘みを引き立たせるためにコンポートにしたチェリーを使用。
濃厚なピスタチオのアイスに、カカオ分57%のクーヴェル・チュールを使用した、ビターショコラのチョコレートソースと組み合わせ、チェリージャムのドームで閉じ込めた、今の季節だからこそ味わうことのできる、大人のパフェです。

2種類の新作パフェの販売開始を記念し、江口和明氏が店頭に立ってお客様の目の間で商品を作る「江口シェフ来店イベント」も5月26日の11時に開催予定。

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